|
|
|
|
|
|
Гороховый суп с сыром и сливками1 ч. л. соли 1 пучок суповой зелени 1 лавровый лист 10 зерен белого перца 450 г очищенного зеленого горошка (1 кг стручков) 250 мл сливок (10 %-й жирности) 2 яичных желтка 1/2 пучка петрушки 100 г жирного свежего сыра с чесноком Кости вымыть, опустить в кипящую воду и бланшировать 3 минуты, вынуть, кастрюлю сполоснуть, чтобы в ней не осталось мелких осколков. Кости залить 1 1/2 л подсоленной воды и поставить варить, периодически снимая пену. Суповую зелень очистить, вымыть и крупно нарезать. Выложить к костям с лавровым листом и зернами перца и варить в открытой посуде на слабом огне 1 час. Бульон процедить и снова варить, выпаривая до половины. Горох варить под крышкой в подсоленной воде 15 минут. Из половины гороха приготовить пюре. Выложить пюре в суп. Половину сливок взбить с желтком, смешать с супом и остальным горохом,продолжать нагревать не доводя до кипения. Петрушку вымыть, обсушить и нарезать. Свежий сыр смешать со сливками. Суп разлить по тарелкам, в середину каждой положить ложечку сырных сливок и посыпать петрушкой. Дата публикации: 2006-11-04 22:03:29 Просмотров: 1330 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
