|
|
|
|
|
|
Суп с рыбными фрикадельками по-баконьски1 столовая ложка соли 1 луковица 400 г шампиньонов 2 помидора 1 большой сладкий перец 1 стручок острого перца 4 столовые ложки растительного масла 1 столовая ложка сладкой паприки 200 г сметаны 1 столовая ложка (с верхом) муки для фрикаделек: 300 г филе карпа без костей и кожи 2 столовые ложки крахмала 1/4 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки молотого черного перца 1 небольшой пучок зелени петрушки 1 яичный белок для клецек: 1 яйцо щепотка соли 4 столовые ложки муки Рыбные кости вымыть, положить в кастрюлю, налить около 1,6 л воды, посолить. Довести до кипения и варить, прикрыв крышкой, на медленном огне 45 минут. За это время очистить и нарезать овощи. Лук нарезать мелко, грибы ломтиками, помидоры и перец - кубиками размером 1x1 см. Лук слегка обжарить на растительном масле. Добавить грибы и обжаривать вместе на медленном огне еще 2-3 минуты, затем добавить нарезанный перец и жарить дальше уже на сильном огне, через 3 минуты добавить помидоры, жарить еще 3 минуты, в конце посыпать паприкой. Размешать сметану с мукой и 50 мл воды до гладкости, загустить этой заправкой пассерованые овощи, влить процеженный бульон из рыбных костей, килятить, помешивая, 1-2 минуты. Тем временем смолоть филе карпа для фрикаделек. В конце пропустить через мясорубку кусок хлеба, чтобы в ней не осталось рыбы. Положить в фарш крахмал и перемесить. Посолить, поперчить, приправить зеленью петрушки, добавить хорошо взбитый яичный белок и еще раз перемесить. Влажными руками вылепить из массы 16 небольших фрикаделек, опустить их в кипящий суп и варить в течение 4-5 минут. Для клецек замесить тесто из муки, яйца, соли и нескольких столовых ложек воды. Выложить тесто на доску, отделять смоченным в горячем супе ножом кусочки теста и опускать их в кипящий суп. Варить в течение 2 минут и сразу же подавать на стол. Дата публикации: 2006-11-04 21:51:52 Просмотров: 1224 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
