|
|
|
|
|
|
Жаркое эстергазиЛук 2 шт Мокровь 1-2 шт Жир 2-3 ст. л Ржаной хлеб 1 ломтик Вино Каперсы Анчоусы Сливки Соль, перец Мясо нарезать ломтиками толщиной в палец. Слегка отбить и смазать растопленным маслом. Обжарить с обеих сторон, посолить и поперчить. Лук и морковь нарезать тонкими ломтиками и слегка подрумянить на жире, на них положить ломтики мяса, добавить вина и ржаной хлеб. Залить бульоном, чтобы жидкость совсем покрыла мясо. Прикрыть крышкой и поставить тушить на 1 час. Отвар протереть через сито, затем смешать его с мелко нарубленными каперсами и очищенными анчоусами. На каждый ломтик мяса взять по 1 столовой ложки смеси. Полить сливками и поставить жаркое тушить на огонь. К этому блюду подать картофельное пюре или рис. Расчитано на 4-5 порций. Дата публикации: 2006-11-04 14:17:15 Просмотров: 1332 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
