 |
Перепела на вертеле |
Перепела на вертеле
6 перепелов
несколько виноградных листьев
200 г свиного сала
6 ломтиков белого хлеба
1 cт. л. сливочного масла
соль
В отличие от остальной дичи, перепелов готовят свежими. Незадолго до приготовления ощипывают перья, вынимают потроха и внутренности, опаливают на спирту и обтирают сухим полотенцем. Затем кладут внутрь печенку, предварительно посолив ее, обертывают тушки смазанными маслом виноградными листьями, а затем очень тонко нарезанными ломтиками свиного сала, достаточно широкими, чтоб прикрыть тушку. Перевязать ниткой. Надеть на 2-3 небольших деревянных вертела. Жарить на сильном огне. Готовых перепелов снимают с вертела, развязывают нитки и освобождают от сала и виноградных листьев. Солят. Подают к столу с ломтиками сала, в котором они жарились, уложив их на ломтиках белого хлеба, поджаренных в масле.
Дата публикации: 2006-11-04 23:05:27
Просмотров: 1491
Текущая оценка
0.00 голосов - 0
4.98 голосов: 576
