|
|
|
|
|
|
Плов3-4 луковицы, 4 моркови, 1кг риса, растительное масло - 100-200г (в зависимости от жирности мяса), 1 головка чеснока, специи: зира, куркума, карри, барбарис и др. В казане прокалить растительное масло (можно с косточкой). Когда масло прокалилось до белого дымка, обжарить мясо, нарезанное небольшими кусочками. Затем добавить нарезанный лук (можно сильно не мельчить –его все-равно не будет видно), прожарить до желтого цвета, затем добавить морковь, нарезанную небольшими прямоугольными брусочками. Когда морковь почти готова, добавить специи, все это прожарить – получается «зирвак». Посолить зирвак и воткнуть в него целую головку чеснока. Сверху аккуратно выложить хороший, цельный промытый и предварительно замоченный на пару часов рис (ни в коем случае не рисовую сечку). Сверху налить воды на два пальца (2-3см), независимо от объема казана. Воду надо наливать осторожно, лучше через шумовку, чтобы не нарушить верхний слой риса. Можно также на рис поставить тарелку – а воду лить на неё.Поставить плов на большой огонь – пока не выкипит вода, затем огонь уменьшить до минимума и минут 10 готовить плов под крышкой (крышку можно обернуть полотенцем, чтобы оно впитывало лишнюю влагу). Важно не перемешивать плов во время готовки. Затем заматать казан в несколько полотенец и дать плову часок постоять. Дата публикации: 2006-10-05 22:19:38 Просмотров: 1700 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
