 |
Цукаты из кабачков |
Цукаты из кабачков
кабачки цуккини 1,5 кг
кипяток 1,5 стакана
сахар 1,5 кг
лимонная кислота 0,5 ч. л.
ванилин на кончике ножа
сахарная пудра 3-4 ст. л.
Кабачки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками со стороной 2 см, положить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с кипятком на 5 минут, вынуть, промыть холодной водой, обсушить на полотенце. Растворить сахар в кипятке, поставить на огонь и сварить (7-10 минут) густой сахарный сироп. Подсушенные кабачки положить в эмалированную посуду, залить горячим сиропом и довести до кипения. Снять с огня и дать настояться 10 часов. Потом снова довести до кипения, уварить 15 минут и вторично оставить на 10 часов. Перед началом третьей варки добавить в сироп лимонную кислоту, вскипятить, всыпать ванилин, перемешать и снять с огня. Через 20 минут уваренные кабачки откинуть на дуршлаг, затем разложить для просушивания в один слой на противень в теплую духовку (при температуре 30-40 градусов). После сушки обвалять цукаты в сахарной пудре, уложить в стеклянную банку и плотно закупорить крышкой. Для того чтобы получить разноцветные цукаты, в начале третьей варки в кабачковую массу можно добавить свекольный, черничный или клюквенный сок.
Дата публикации: 2007-02-25 22:48:26
Просмотров: 1363
Текущая оценка
0.00 голосов - 0
 |
Вы можете поставить у себя ссылку на совет:
Как будет выглядеть ссылка:
Цукаты из кабачков
|
4.98 голосов: 576
