 |
Как выбирать говядину и телятину |
Как выбирать говядину и телятину
Говядина – это мясо взрослого крупного рогатого скота и молодняка старше трех месяцев.
Телятина – мясо молодняка крупного рогатого скота от 14 дней до трех месяцев.
Цвет качественной говядины на разрезе светло-красный, при варке она не теряет в объеме и почти не уменьшается в весе. Однако цвет говядины может варьироваться от ярко-красного до красно-коричневого – по нему можно определить, как давно ее разделали. Если же мясо слишком темное и сухое, это может означать, что оно уже долго лежит на прилавке.
Качественная телятина имеет плотную ткань, светло-розового цвета – чем светлее, тем моложе было животное. Жировые прослойки у телятины белого цвета, у говядины – желтого. Если внешний слой жира отделен от мяса пленкой, это означает, что забитое животное было старое.
Дата публикации: 2007-03-28 01:21:47
Просмотров: 4779
Текущая оценка
3.50 голосов - 2
4.98 голосов: 576
