|
|
|
|
|
|
Вся правда о лимонеВ дикорастущем виде лимон не встречается. Имеются сведения, что в 11 столетии лимон был завезен в Средиземноморье, где хорошо прижился и широко распространился. Главная ценность лимона - высокое содержание аскорбиновой кислоты. Еще в начале 18 века лимон стали использовать в качестве профилактического средства от гиповитаминозов и от цинги. Начиная с Джеймса Кука все мореплаватели брали с собой лимоны в морские путешествия. В настоящее время лимон можно разводить и в домашних условиях. Мякоть плодов лимона мягкая, сочная и кислая на вкус. В ее состав входят вода, лимонная кислота, сахар, аскорбиновая кислота, витамины А, В и D. Кроме того в мякоти лимона найдены пектиновые вещества, соли калия, меди и другие микроэлементы, а в кожуре имеется эфирное масло. Лимон – неотъемлемая часть нашего меню. На праздниках и в будни лимон украшает наш стол красивым ярко-желтым цветом и дополняет блюда тонким ярким ароматом. Лимон – это ягода тропического растения семейства рутовых, которое имеет среднюю высоту 3-7 метров, колючие ветви и красивые темно-зеленые продолговатые листья. Лимон – очень красивый фрукт или ягода, его выделяет яркий цвет кожуры и незабываемый аромат, который распространяется вокруг, чуть надрежешь гладкую поверхность, испещренную мелкими маслянистыми железками. Кислая прозрачная мякоть скрывает в себе гладкие горьковатые семена, которые ни в коем случае не стоит добавлять в еду, вкус сразу меняется цитрусовой горечью. Химический состав лимона стал известен сравнительно недавно, но то, что лимон является кладезью витаминов, говорило чудесное свойство ягоды исцелять от цинги. Лимон – это, в первую очередь, хранилище витамина С. Именно хранилище, потому как по количеству содержащегося витамина С некоторые фрукты и ягоды опережают лимон, но только в лимоне витамины защищены толстой кожурой и поэтому сохраняются гораздо дольше, чем в других фруктах. Сама кожура, достаточно редко употребляемая нами в пищу, очень полезна из-за белой безвкусной прослойки между мякотью и цедрой. Она содержит основной запас витамина С и биофлавоноиды, способствующие усвоению витамина С. Витамин С – капризный витамин, «удержать» его на открытом воздухе очень сложно, он быстро разрушается от повышенных или пониженных температур, в сочетании с привычным нам сахаром. Чтобы получить максимальную пользу, употреблять лимон надо свежим. Витамин С незаменим для правильного обмена веществ в организме и участвует в питании тканей, кроме того этот витамин относится к иммуномоделирующим средствам, то есть употребляя этот витамин, мы укрепляем свой иммунитет. Кроме витамина С лимон содержит витамины А, В1, В2, D, витамин Р или цитрин, пектиновые вещества, соли железа, фосфора, калия, кальция и магния. В производстве лимоны перерабатывают и производят лимонный сок и лимонную кислоту, из цедры выделяют эфирные масла с характерным ярким ароматом, а в быту лимоны используют для приготовления варений и джемов, цукатов, цедру добавляют в качестве натурального ароматизатора даже в вина и салаты. В настоящее время тяжело представить себе сервировку стола без лимона. Яркая раскраска, тонкий аромат всегда украшают стол. Неповторимый тонкий с кислинкой вкус дополняет блюда, освежает и придает новое звучание. Витамины, входящие в состав ягоды, укрепляют наш иммунитет и восполняют нехватку микроэлементов. Приятное с полезным переплетается так тесно, что мы уже привыкли видеть лимоны вокруг себя. Дата публикации: 2007-03-19 02:07:46 Просмотров: 5315 Текущая оценка 3.80 голосов - 10
|
|
|
4.98 голосов: 576
