|
|
|
|
|
|
Двойная хала30 г свежих дрожжей 70 г сахара 125 мл чуть теплого молока 70 г сливочного масла 2 яйца щепотка соли тертая цедра от 1/2 лимона 3-4 капли горького миндального масла 80 г мелко молотого миндаля мука для посыпки и формования сливочное масло 1 яичный желток 2 ст. л сливок 2 ст. л сахарной пудры 40 г миндальных 'лепестков' Муку просеять в миску, сделать посередине углубление. Дрожжи раскрошить и положить в муку, добавить сахар. Влить чуть теплое молоко и слегка перемешать опару. Накрыть салфеткой миску с тестом и оставить подходить опару в течение 15 мин, до появления толстых пузырей и явного увеличения объема. Сливочное масло или маргарин нарубить стружкой и разложить по краю опары. Добавить яйца, соль, натертую цедру лимона, горькое миндальное масло и молотый миндаль, вымесить однородное тесто, пока оно не станет отставть от стенок посуды и не исчезнуть пузырьки воздуха. Затем припудрить его мукой, дать ему подняться еще раз, накрыть салфеткой и выдержать в теплом месте в течение 30 мин. Объем теста должен увеличиться вдвое. Противень смазать маслом. Поднявшееся тесто обмять, чтобы удалить пузырьки воздуха, выложить на рабочую поверхность и сильно вымесить. Отделить от теста примерно 2/3 и этот кусок разделить на три части. Каждый из кусков растянуть в длину на 40 см, сформировать в виде жгутов одинаковой толщины и заплести косой. Эту косу уложить по длине на большую косу, накрыть салфеткой и оставить подойти до заметного увеличения объема. Яичный желток перемешать со сливками, но не взбивать, смазать этой смесью халу, посыпать сахарной пудрой и молотым миндалем. Выпекать в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 35 мин. Готовую халу оставить на противне для испарения лишней влаги, затем переложить для остывания на кухонную решетку. К столу халу подать лучше свежеиспеченной, так она будет вкуснее. Дата публикации: 2007-02-18 22:22:06 Просмотров: 1303 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
