|
|
|
|
|
|
Кофейно-ягодный торт12 яиц 2 ст. л. крахмала 2 стакана муки 280 г сахарной пудры сок и натертая цедра 1/2 лимона 1 ч. л. ванильного сахара для пропитки: 100 мл крепко заваренного черного кофе 2 ст. л. сахара 1 ст. л. коньяка для крема: 100 мл крепко заваренного черного кофе 250 г сливочного масла 250 г сахара 3 желтка для начинки: 220 г ежевичного джема для глазури: 100 мл крепко заваренного черного кофе 250 г сахара 1 ст. л. сливочного масла 1/2 ч. л. уксуса Белки отделить от желтков, охладить и взбить в крепкую пену, понемногу добавляя сахарную пудру. Затем осторожно вымешать с желтками, мукой, крахмалом, цедрой и соком лимона. В смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для тортов переложить тесто и выпечь в духовке с умеренным жаром. Готовый корж остудить и разрезать на 3 части по горизонтали. Каждый корж пропитать кофейно-коньячной пропиткой. На первый корж выложить ежевичный джем. На второй - крем. Сверху положить третий корж и облить кофейной глазурью. Приготовление крема. Сварить крепкий кофе с сахаром в сироп на слабом огне. Когда капля сиропа начнет тянуться тонкой нитью с ложки, снять с огня, охладить, добавить сливочное масло и растирать до образования однородной массы, по одному вводя желтки. Приготовление глазури. Из кофе, сахара и уксуса на небольшом огне сварить тягучий сироп, снять с огня, добавить сливочное масло и тщательно растереть. Когда глазурь начнет загустевать, вылить ее на торт. Дата публикации: 2006-11-04 23:25:49 Просмотров: 1316 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
