|
|
|
|
|
|
Лимонный тарт15 г сливочного масла 2 ст. л. ледяной воды 1 1/2 стакана сахара 1/4 стакана кукурузной муки (кукурузного крахмала) 1 1/4 стакана воды 1 ч. л. мелко натертой лимонной цедры 1/2 стакана лимонного сока 4 яичных желтка, слегка взбитых 30 г сливочного масла 2 средних лимона 1/2 стакана сахара (дополнительно) 1/2 стакана воды (дополнительно) Высыпать муку в большую миску, добавить нарезанное сливочное масло. Пальцами втирать сливочное масло в муку до получения рассыпчатой смеси. Добавить почти всю воду и вымесить густое тесто, добавляя по необходимости оставшуюся воду. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность, месить до получения однородной массы. Раскатать тесто так, чтобы закрыть дно и стороны формы для пирога. Выстелить дно формы тестом, обрезать края. Накрыть полиэтиленовой оберточной пленкой и поставить в холодильник на 30 мин. Разогреть духовку до 180 градусов. Накрыть форму листом жиронепроницаемой бумаги. Высыпать на бумагу слой сухого гороха или риса. Выпекать 10 минут, вынуть форму из духовки. Убрать бумагу. Снова поставить тесто в духовку еще на 5 минут или до появления румяной корочки. Остудить корж. Смешать в кастрюле сахар, кукурузную муку и воду до образования однородной массы. Добавить лимонный сок и цедру. Варить, помешивая, на среднем огне до закипания смеси. Уменьшить огонь, добавить яичные желтки, взбить до однородности, варить еще 1 мин. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать и остудить смесь. Нарезать лимон очень тонкими кружочками. В кастрюле с толстым дном смешать сахар и воду. Помешивать на умеренном огне, не доводя до кипения, до полного растворения сахара. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить кусочки лимона и варить, не мешая, 1 мин. Достать из сиропа лимон и обсушить. Выложить остывшую лимонную смесь на корж, красиво уложить кусочки лимона. Поставить в холодильник на всю ночь. Перед подачей дать тарту постоять 5 минут при комнатной температуре, затем нарезать на куски и подавать со взбитым кремом. Дата публикации: 2007-02-18 22:26:11 Просмотров: 1504 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
