|
|
|
|
|
|
Освежающий лимонный пирогДля песочного теста: 150 г охлажденного сливочного масла 75 г сахарного песка 300 г пшеничной муки высшего сорта 1 яичный желток З стол. ложки лимонного сока Для крема: 400 мл молока повышенной жирности 50 г сахарного песка 50 г пищевого крахмала 5 яичных желтков 2 лимона Для безе: 5 белков 100 г сахарной пудры Сливочное масло нарезать кубиками. Вместе с сахаром, мукой, желтком и лимонным соком замесить тесто. Завернуть в пищевую пленку и положить минут на 60 в холодильник. Тесто переложить в смазанную жиром форму, приподняв бортик. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать при 180' 30 мин. Крем: В кастрюлю вылить молоко, всыпать сахарный песок и довести до кипения. С помощью миксера взбить яичные желтки с крахмалом и 2 стол. ложками молока с сахаром. Полученную смесь добавить в оставшееся молоко и довести до кипения. Лимоны вымыть горячей водой и обсушить кухонным полотенцем. Лимоны очистить. Лимонную цедру натереть на мелкой терке, из мякоти отжать сок. Лимонную цедру и сок добавить в молоко. Крем слегка остудить. Безе: С помощью миксера или веничком взбить белки, всыпая сахар. Сахарную пудру просеять и лопаточкой перемешать со взбитыми белками. 1/3 полученной массы веничком соединить с еще теплым лимонным кремом. Завершение: теплый крем намазать на корж. Оставшийся яичный белок выложить сверху и сделать холмики. Пирог поставить на 10 мин в духовку, нагретую до 180', чтобы холмики из белка приобрели золотисто-коричневый оттенок. Дата публикации: 2007-02-18 22:21:27 Просмотров: 1708 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
