|
|
|
|
|
|
Шарлотка из творога4 яйца 60 г сахара тертая цедра 1/2 лимона щепотка соли по 50 г муки и крахмала 40 г растопленного сливочного масла для крема: 250 г жирного творога З ст. л. лимонного сока 5 ст. л. молока 500 г яблочного мусса 90 г сахарного песка 4 ст. л. яблочной водки или сока 16 г желатина 350 мл сливок повышенной жирности для украшения: 300 мл сливок повышенной жирности 1 банка консервированной черешни без косточек Нагреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания. Белки отделить от желтков. Взбить желтки, сахар и лимонную цедру до получения кремообразной массы. Белок с солью взбить в крутую пену и выложить на желтковую массу. Просеять сверху муку с разрыхлителем и все перемешать. Ввести сливочное масло. Тесто равномерно намазать на противень, застланный бумагой, и выпекать 10-12 минут. Корж сразу же опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и снять бумагу. Намазать на корж яблочное желе. С помощью полотенца скатать в виде рулета и остудить. Крем: Творог смешать с лимонным соком, молоком, яблочным муссом и сахаром. Влить и размешать яблочную водку или сок. При желании крем можно немного подсластить. Желатин замочить в воде, отжать и распустить на горячей водяной бане. Смешать затем с 3 ст. ложками крема и ввести в остальную яблочную массу. Поставить крем на 45 минут в холодильник, чтобы он слегка затвердел. Рулет нарезать ломтиками толщиной в палец. Отложить в сторону 5 ломтиков, а оставшимися выложить миску емкостью 1 1/2 литра. Пышно взбить сливки и ввести в наполовину застывший яблочный крем. Выложить в миску и накрыть сверху оставшимися ломтиками бисквита. Поставить в холодильник приблизительно на 4 часа. Взбить сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с наконечником в форме звездочки. Опрокинуть шарлотку на блюдо. Украсить взбитыми сливками и консервированной черешней. Дата публикации: 2007-02-18 22:26:24 Просмотров: 1928 Текущая оценка 0.00 голосов - 0
|
|
|
4.98 голосов: 576
